闷黄笔记

我给学生出的黄茶盲测题，一半人答错

2026-10-30 随笔 · 👁 1259 💬 0

上学期末，我给茶学专业大三的学生出了一道盲测题：10 款茶，5 款黄茶、5 款绿茶，写出品类和产区，答对 6 款及格。

2026-09-17 黄茶 · 👁 2770 💬 0

黄茶的最高香气是熟栗香，最怕的缺陷是闷味。两者都是「闷」出来的，差在哪？熟香是甜、净、带栗子或嫩玉米的气息，闻着舒服，

2026-07-28 黄茶 · 👁 1033 💬 0

一斤干茶，需要大约四斤鲜叶。闷黄时，这些叶子分装成四个布包，每包一斤鲜叶左右，包两层布，放在 40 度的房间里。每两小

2026-06-11 黄茶 · 👁 2555 💬 0

审评黄茶，常规顺序是外形、汤色、香气、滋味、叶底。我习惯先把叶底看一眼，再回头喝。不是不按规矩，是黄茶的叶底信息量太大

2026-04-29 黄茶 · 👁 1055 💬 0

我做过一个对比：同一批霍山黄芽茶青，一半按黄茶工艺做，一半按绿茶工艺做，不闷黄，直接理条烘干。做出来的「黄茶」，其实是一

2026-03-13 随笔 · 👁 1194 💬 0

去年我劝霍山一个厂长做一批黄茶，他给我算了一笔账，我哑口无言。 1000 斤鲜叶，做绿茶出 250 斤干茶，批发 300

2026-01-20 黄茶 · 👁 1172 💬 0

「鱼子香」这个词，我第一次是在一本 1980 年代的茶叶审评书里看到的，形容蒙顶黄芽的香气。书里只有一句话，没有解释。我

2025-12-06 黄茶 · 👁 601 💬 0

2023 年 4 月，我留了两斤霍山黄芽，一斤放冰箱冷藏，一斤放常温柜子。2024 年 4 月，各开一泡。冷藏那斤：香

2025-10-19 黄茶 · 👁 2699 💬 0

实验室的恒温恒湿箱，我设了 38、41、44 三组，湿度 85%，闷黄 12 小时，同一批霍山黄芽茶青。 38 度：叶色

2025-09-07 黄茶 · 👁 773 💬 0

很多人以为黄小茶是「小份的黄茶」，黄大茶是「大份的黄茶」。不是。这是两个品类，采摘标准、工艺、口感都不一样。黄小茶：一